Paleta de Bellota – 50% Rasă Iberică

A te bucura de Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto înseamnă a descoperi un gust intens, plin de nuanțe delicate. Această bogăție este rezultatul unei maturări prelungite de peste 24 de luni și al hranei sale naturale pe bază de ghinde. Culoarea sa caracteristică variază de la roz intens la roz pal, cu grăsime marmorată abundentă. Proporția superioară de 56% acid oleic în grăsimile sale o face untosă și în același timp moale, „se topește” pe palat. Acest lucru face ca Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica să fie un aliment deosebit de cardiosănătos. Paleta de Bellota Ibérica se obține din încrucișări selective ale Porcului Ibérico, atingând 50% din Raza Ibérica în genetica sa. Turmele noastre se hrănesc exclusiv cu iarbă și ghinde în totală libertate în dehesas din Salamanca și Extremadura. Elaborarea sa, din extremitățile anterioare ale animalului, este complet tradițională și se folosește sare naturală din Salinas de Torrevieja pentru procesul de sărare. Microclimatul unic din Guijuelo și cei o mie de metri deasupra nivelului mării permit utilizarea unei cantități mai mici de sare în procesul de elaborare comparativ cu alte zone. De aceea, Paleta de Bellota Ibérica are un prim atac dulce în gură, caracteristic produselor maturate în Guijuelo. Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto oferă aceeași calitate ca Jamón de Bellota Ibérico, dar cu un caracter propriu. Perioada sa de maturare este proporțional mai scurtă, astfel încât aromele și gusturile sale sunt foarte intense, poate chiar mai mult decât cele ale aceluiași jambon. Paleta de Bellota Ibérica are o gamă de nuanțe subtil diferite, preferate de mulți consumatori.