ENZIME DE BRUTĂRIE - EXALASE
ENZIME DE BRUTĂRIE - EXALASE

ENZIME DE BRUTĂRIE - EXALASE

EXALASE este produs prin fermentarea unei tulpini selectate de Bacillus subtilis și conține activitate de decarboxilază a alfa-acetolactatului. În fermentările clasice de lager, fără utilizarea EXALASE, alfa-acetolactatul este convertit lent în diacetil prin creșterea temperaturii la sfârșitul fermentației principale, iar diacetilul este redus de drojdie la acetoin în timpul perioadei de maturare. EXALASE poate fi utilizat pentru a cataliza decarboxilarea alfa-acetolactatului direct în acetoin încă de la începutul excreției alfa-acetolactatului de către drojdie. Perioada de maturare ar putea fi eliminată în ceea ce privește diacetilul. TEMPERATURA Temperatura optimă pentru această enzimă este în jur de 30-40°C, iar la temperatura normală de fermentare a lager-ului, enzima funcționează la 25% din activitatea sa maximă, dar, deoarece fermentația este un proces lung (câteva zile), enzima poate elimina tot alfa-acetolactatul. EFECTUL pH-ului pH optim între 5.5 și 6. La pH 5, enzima funcționează la 50% din activitatea sa maximă, iar la...
Produse similare
1/15
Enzime de Bere - Endoinază
Enzime de Bere - Endoinază
ENDOINASE este un amestec de endoproteaze vegetale standardizate la 500 unități de tirozina, cu un hidrolizat proteic. Enzimele endoproteolitice hidro...
BE-1745 Opwijk
ENZIME DE BRUTĂRIE - SORGAINASE
ENZIME DE BRUTĂRIE - SORGAINASE
SORGAINASE este un amestec de endoproteaze vegetale și exopeptidaze fungice standardizate la 160 unități de tirozina cu un hidrolizat proteic. Fracția...
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - GLUCANILAZĂ
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - GLUCANILAZĂ
GLUCANYLASE este un amestec de ß-glucanaze, pentozanaze, proteaze și o alfa-amilază termostabilă care funcționează la temperaturi ridicate (90-100°C).
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUCAJ - DESATASE
INGREDIENTE PENTRU BRUCAJ - DESATASE
DESATASE este o preparare amilolitică (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hidrolază) care catalizează hidroliza legăturilor alfa-1,6 ale amilopectinei, p...
BE-1745 Opwijk
ENZIME DE BRUTĂRIE - GLUCANILAZĂ
ENZIME DE BRUTĂRIE - GLUCANILAZĂ
GLUCANYLASE este un amestec de ß-glucanaze, pentozanaze, proteaze și o alfa-amilază termostabilă de lichefiere care funcționează la temperaturi ridica...
BE-1745 Opwijk
ENZIME DE BRUTĂRIE - GLUCOSILAZĂ
ENZIME DE BRUTĂRIE - GLUCOSILAZĂ
GLUCOSILAZA este o exo-1,4-alpha-D-glucosidază (amilo-glucosidază EC.3.2.1.3.) din Aspergillus niger care catalizează hidroliza legăturilor alpha-1,4 ...
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRIE - TANNOX-BREW
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRIE - TANNOX-BREW
TANNOX-BREW este un pulbere granule atomizată de gallotanin de înaltă puritate și greutate moleculară mare. Gallotaninul sau acidul tanic sunt extrase...
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - AGIBEL®
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - AGIBEL®
AGIBEL este denumirea comercială a acidului gibberelic purificat de la Furnizorul de Chimicale și Biochimicale. AGIBEL, derivat din ciuperca Gibberell...
BE-1745 Opwijk
ENZIME DE BERE - MAXIFERM
ENZIME DE BERE - MAXIFERM
MAXIFERM este o preparare amilolitică care catalizează, pe de o parte, hidroliza legăturilor alfa-1,6 ale amilopectinei și, pe de altă parte, hidroliz...
BE-1745 Opwijk
ENZIME DE BRUTĂRIE - SORGAMYL
ENZIME DE BRUTĂRIE - SORGAMYL
SORGAMYL este un amestec de amilaze maltogenice vegetale și fungice (EC 3.2.1.1). Sorgamyl este capabil să producă niveluri ridicate de maltoză prin s...
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - GUMINASE
INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - GUMINASE
GUMINASE este un amestec de carbohidraze fungice, inclusiv ß-glucanaze (ß1-3 și ß1-4 endo-glucanaze), xilanaze și hemicelulaze. Acest amestec bine ech...
BE-1745 Opwijk
INGREDIENTE PENTRU BRUCAJ - TETRASOL
INGREDIENTE PENTRU BRUCAJ - TETRASOL
TETRASOL este o soluție apoasă de săruri de potasiu purificate de tetrahidroiso-humulonă, produsă din fracția de acid alfa a unui extract concentrat d...
BE-1745 Opwijk
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - ENDOINAZĂ
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - ENDOINAZĂ
ENDOINASE este un amestec de endoproteaze vegetale standardizate la 500 unități de tirozina, cu un hidrolizat proteic. Enzimele endoproteolitice hidro...
BE-1745 Opwijk
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - LABILASE
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - LABILASE
LABILASE este o preparare enzimatică dezvoltată special pentru a hidroliza componentele ce pot cauza ceața nefiltrabilă care poate apărea în timpul fe...
BE-1745 Opwijk
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - MALTOSILAZĂ
FISE DE DATE ALE PRODUSULUI - BREWING - MALTOSILAZĂ
MALTOSILAZA-alpha este o amilază maltogenică fungică (EC 3.2.1.1). Maltosilaza-alpha este capabilă să producă niveluri ridicate de maltoză prin saccha...
BE-1745 Opwijk

Aplicația europages este aici!

Folosește căutarea îmbunătățită a furnizorilor sau creează-ți cererile pe drum cu noua aplicație europages pentru cumpărători.

Descărcare din App Store

App StoreGoogle Play