INGREDIENTE PENTRU BRUTĂRI - GLUCANILAZĂ

GLUCANYLASE este un amestec de ß-glucanaze, pentozanaze, proteaze și o alfa-amilază termostabilă care funcționează la temperaturi ridicate (90-100°C). Glucanylase a fost conceput pentru a îmbunătăți randamentul filtrării mustului atunci când gelurile de proteine, amidonul nefluidificat, ß-glucanii și/sau pentozanii sunt implicați în problemele de filtrare a mustului. Alfa-amilaza termostabilă este ideală pentru a fluidifica granulele mici de amidon (din orez, porumb, orz, grâu etc.) în timpul fierberii „maisches” precum și în timpul fierberii întregului amestec. GLUCANYLASE oferă randamente mai mari la filtrarea mustului, randamente mai mari de extracție și musturi mai clare și previne prezența glucanilor alfa mai mari în berea finală. TEMPERATURA Proteaze, ß-glucanaze și pentozanaze: 50-60°C alfa-amilază: 90-100°C EFECTUL pH pH optim între 5 și 6. SCOPURI Îmbunătățirea randamentului filtrării mustului atunci când gelurile de proteine, amidonul nefluidificat, ß-glucanii și/sau pentozanii sunt implicați în problemele de filtrare a mustului. Pentru a atinge randamente mai mari...