Ulei de palmier

Uleiul de palmier nerafinat, cunoscut și sub denumirea de ulei de palmier roșu, este un ulei vegetal extras din fructele palmierului de ulei. Se distinge prin culoarea sa roșu-portocalie intensă, datorită conținutului său ridicat de carotenoizi, în special beta-caroten. Acest ulei are o textură groasă și ușor vâscoasă. În ceea ce privește aroma, are un gust bogat și pământos, cu note ușor dulci și uneori de nucă. Uleiul de palmier nerafinat este bogat în nutrienți, în special în vitamina E (tocofere și tocotrienoli) și antioxidanți. Este adesea folosit în bucătăria africană și asiatică, unde aduce o aromă distinctă și o culoare vibrantă preparatelor. Spre deosebire de uleiul de palmier rafinat, acesta își păstrează o mare parte din componentele nutritive.