șuncă slabă

...Jamón serrano cu un proces de uscare de minimum 18 luni, maturat în crame, este lăsat să se odihnească pentru timpul necesar pentru a obține fuziunea grăsimilor, care au un aspect untos de culoare serrano strălucitoare. Colorarea la tăiere a jamónului rezervă trece prin roșu purpuriu cu ușoare vene de grăsime infiltrată în carnea slabă. Este un produs cu un gust delicat, aromă intensă și conținut...

...Agnolotti piemontesi sunt o specialitate autentică din Piemonte, având la bază o rețetă regională din secolul XIX. Aceste ravioli sunt umplute cu trei tipuri de carne proaspătă și slabă (vită, porc și carne albă) și legume de sezon (varză călită, sfeclă sau spanac, în funcție de sezon). Ingredientele principale includ șuncă fiartă, roast beef, pui fiert, spanac, porc fript, varză călită și mortadella. Această combinație de arome oferă o experiență culinară unică și tradițională, perfectă pentru cei care doresc să savureze adevărata bucătărie piemontese.

...Șunca de umăr FISAN hrănită cu ghinde este relativ slabă și intens savuroasă. Punctul său perfect de maturare, atins după mai mult de treizeci și patru de luni în crame naturale, contribuie la infiltrarea uniformă a gazului și la un gust de o profunzime unică.

...Este o excelență a teritoriului nostru și mândria noastră: pentru a-l realiza, folosim pulpe de porci grei italieni, sărate manual (sare umedă pe șorici, sare uscată pe partea slabă). Timp de trei săptămâni, șuncile absorb sarea într-o cameră umedă (80%) și rece (între +1 și +4 grade), apoi, timp de trei luni, se odihnesc, uscându-se lent. După ce au fost spălate, începe procesul de maturare...

DIN 1983 Produse Cărnicioase BRISA, S.L. este o companie de familie situată în Guijuelo, cu peste 35 de ani de experiență în elaborarea produselor iberice de cea mai înaltă calitate. Începuturile sale datează din martie 1983, într-o mică fabrică de aproximativ o mie de metri pătrați în centrul orașului Guijuelo. Locul unde au fost construite primele instalații era o veche fabrică de foie gras num...

...Lomo iberico este un produs tradițional spaniol, similar cu coppa slabă, având o textură fină și ușor condimentată. Lomo iberico pur de Bellota „Cinco Jotas” este produs din mușchiul iliospinal al porcului de rasă iberică, crescut în regim semi-extensiv pe pășunile Peninsulei Iberice, unde, în perioada „Montanera” (aceasta este faza specială de îngrășare care se referă exclusiv la creșterea...

...Se naște din cosci di suini italiani salate, în partea acoperită cu cotenna, cu sare umedă și, în partea slabă, cu sare uscată, piper, usturoi și arome naturale. Prosciuttele sunt plasate în celulă frigorifică de sărare (temperatura între +1° și +4°, umiditate 80%), apoi într-o a doua celulă numită „de odihnă”. Aici, după ce se îndepărtează sarea reziduală, rămân suspendate timp de 90 de zile. În...

... constantă a aprovizionărilor. După sacrificare la abatoarele din Lacaune, carcasele de porci sunt livrate la Plaisance în zilele de luni, marți și joi. Acestea sunt tăiate, iar diferitele bucăți sunt destinate fabricării. În ceea ce privește rețetele, de la cârnați la friton, trecând prin șuncă, este un savoir-faire construit pe o experiență de cincizeci de ani, bazat pe căutarea regularității aromelor pe parcursul întregului an.