Transglutaminaza - aditiv alimentar și enzimă alimentară
Transglutaminaza - aditiv alimentar și enzimă alimentară

Transglutaminaza - aditiv alimentar și enzimă alimentară

Transglutaminaza este un aditiv alimentar, fiind o enzimă care formează legături între moleculele de proteină. Grupurile principale de produse care utilizează Transglutaminaza: produse din carne, produse din cârnați/șuncă, produse din fructe de mare, produse de panificație, produse lactate și produse vegane. Există beneficii ale utilizării TG: * Îmbunătățește textura cărnii și legătura între bucățile de carne * Reduce fosfații * Reduce pierderile de apă în timpul proceselor de gătire * Îmbunătățește textura finală în produsele cu sodiu scăzut * Îmbunătățește textura și elasticitatea * Crește forța gelului, facilitând pierderea proteinelor * Reduce conținutul de gumă și gelatine etc.

Aplicația europages este aici!

Folosește căutarea îmbunătățită a furnizorilor sau creează-ți cererile pe drum cu noua aplicație europages pentru cumpărători.

Descărcare din App Store

App StoreGoogle Play