Cazeină și Cazeinati - Cazeină Acidă și seria Emulac®

Pe baza laptelui degresat, MEGGLE produce Cazeină Acidă și Cazeinat pentru diverse aplicații în industria alimentară. Precipitația cazeinei este cauzată de acidificarea controlată a laptelui degresat pur, pasteurizat. Într-un proces continuu și igienic, brânza este spălată, uscată și cernută/măcinată pentru a obține o dimensiune standardizată a particulelor. Cazeinatele sunt fracții de cazeină convertite și dizolvate. Prin neutralizarea cazeinei acide cu soluții alcaline, urmată de extrudare, se produce cazeinatul. Caracteristici și beneficii: - Potrivit pentru o gamă largă de aplicații - Stabil la căldură - Proprietăți emulsionante puternice - Solubilitate foarte bună - Îmbunătățirea texturii - Proteină de înaltă calitate nutrițională - Solubil în utilizarea soluției alcaline - Cazeina acidă este utilizabilă pentru producția de cazeinat