Rezervație

Ce Crémant este un amestec din cele patru soiuri ale Apelației (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay și Aligoté)*, un vin consensual, plin de rotunjime, cu un buchet variat. Este cel mai „ușor” dintre Crémant-urile noastre, un Crémant de sete, clar, franc, care oferă o frăgezime frumoasă. - vendanges manuelles - aportul strugurilor în cutii „cu linii deschise” de 45 de kilograme pentru a le păstra integritatea - pressoirs pneumatiques - suc de bază obținut din 150 de kilograme de struguri pentru 100 de litri de suc, 75 % din capul cuvée-ului și 25 % din tăiere - fermentații alcoolică și malolactică, amestecuri prin cuvée-uri și pregătiri pentru tirajele care încep după 1 decembrie - o maturare răbdătoare de 12 luni în medie a sticlelor așezate pe lăzi, în prospețimea constantă și lumina difuză a carierei de calcar subteran (în această perioadă se naște efervescența) - dublă aprobată de INAO (Institutul Național al Originii și Calității): pe