Gelatină

Gelatina este o proteină solubilă naturală obținută prin hidroliza parțială a colagenului din oase, piele și tendoane de animale. Este compusă din glicină, prolina și hidroxiprolină. Gelatina se obține prin procesul de hidroliză pentru a rupe legăturile dintre moleculele individuale de colagen. Apa caldă sau acizii sunt utilizați pentru a izola moleculele. Apoi, este filtrată, sterilizată și uscată.