Brânză de oaie maturată - BRÂNZETURI SPANIOLE

Queso Añejo elaborat din lapte crud de oaie churra. Cu o coajă uscată de culoare gri mucegăită, care denotă o maturare în medii foarte reci și umede. Caracteristici senzoriale Cu o coajă uscată de culoare gri mucegăită, care denotă o maturare în medii foarte reci și umede. Secțiunea este oarbă, cu mici găuri de tip mecanic. De culoare brun-gălbuie și cu o textură scurtă și uscată. Gustul este foarte puternic și intens, sărat, cu note acide și cu accente picante care denotă o maturare profundă. Origine: Palencia Tip de lapte: Întreg și crud de oaie churra Tip de elaborare: Coagulare enzimatică Cheag: Cheag animal de miel Tip de familie: Maturat de pastă presată, necoaptă, coajă mucegăită/spălată Maturare: Între douăsprezece și cincisprezece luni. ES: 70.22 MG/ES: 55% Ph: 5.3 CINa: 2%