Permeat de zer

Perméatul este produs din lapte degresat proaspăt pasteurizat, obținut după ultrafiltrarea laptelui pentru a extrage proteinele și grăsimile. Produsul este apoi uscat folosind tehnici avansate de uscare prin pulverizare. Produsul este uneori numit „lactoză deproteinată” atunci când este obținut din zer. Datorită faptului că perméatul de zer este bogat în lactoză, dar sărăcit în proteine, acesta poate fi utilizat în fabricarea dulciurilor, a produselor de patiserie și a grăsimilor. De asemenea, este adăugat în producția de înghețată, brânză topită, băuturi și cosmetice.