RICOTTINA BIO/OMO - Ricotta

La finalul procesării brânzei, cu zerul biologic rezidual, se produce ricotta biologică. La fel ca și în cazul altor ricotte, zerul este îmbogățit cu lapte biologic proaspăt pentru a obține o ricotta mai moale și cremoasă. Produsul se obține prin încălzirea zerului la o temperatură de aproximativ 80°c, după care este răcit, pentru a fi apoi transferat la omogenizator, care îl uniformizează și îl încălzește până la o temperatură de 72°c. Umplute recipientele corespunzătoare, ricotta este transferată în camera de răcire pentru a reduce temperatura la 2°c în cel mai scurt timp. Excelentă natural, sau foarte gustoasă cu adăugare de ciocolată, zahăr sau rom. În bucătărie poate fi utilizată pentru a obține prăjituri delicioase sau tarte, dar și preparate sărate delicioase, cum ar fi ravioli și cannelloni umpluți cu ricotta și spanac. Disponibilă în caserole termosudate cu o greutate de kg. 0,150 la greutate fixă.