... provine din măcinarea măslinelor Biancolilla din Caltabellotta (cultivarul Biancolilla este autohton din Caltabellotta), care îi conferă culoarea inconfundabilă verde cu reflexe aurii și aspectul său natural tulbure. Este apreciat pentru gustul său excelent, plin și rotund de măslină verde, cu o ușoară notă de amăreală și picant. În plus, are un fructat intens și echilibrat, cu note de migdale.