Glucoză DE 29 Organică

D-glucoză Glucoza este un compus chimic care apare în mod natural. Această pulbere de glucoză este cunoscută și sub denumirea de D-glucoză. D-glucoza mai este numită și dextroză. D-glucoza este un monosacharid (zahăr simplu), o subcategorie a carbohidraților. Este o sursă importantă de energie. Glucoza este produsă de plante și majoritatea algelor prin fotosinteză (transformarea luminii în carbohidrați). Echivalentul dextrozei (DE) Numărul DE al glucozei oferă informații despre puterea de legare și de îndulcire a glucozei și depinde de gradul în care este aplicată hidroliza. Amidonul este transformat în glucoză prin hidroliză. Pe o scară de la 0 la 100, 0 este amidon pur, iar 100 este glucoză pură. Cu cât numărul este mai mic, cu atât puterea de legare a produsului este mai mare. Cu cât numărul este mai mare, cu atât puterea de îndulcire este mai mare. Utilizare Pulberea de glucoză DE 29 este sirop de glucoză deshidratat. Aceasta previne recristalizarea zahărului în bomboane. De asemenea, conferă elasticitate unui produs și menține preparatele dulci, cum ar fi...