Zahăr ars - Combinând gustul și culoarea...

Zaharurile arse sunt caramele lichide sau solide de culoare brun închis, obținute prin acțiunea controlată a căldurii asupra zaharurilor alimentare, în absența compușilor chimici care promovează caramelizarea. Dacă zahărul ars aduce gust produsului finit, acesta va fi considerat un caramel aromatic. Zaharurile arse există sub formă de pulbere sau lichid, fiind de asemenea disponibile într-o gamă BIO. Ele aduc atât gust, cât și culoare. Dacă aportul de gust la produsul alimentar finit este dovedit, zahărul ars va fi etichetat ca: „caramel (sirop de glucoză, apă, zahăr) sau (zahăr, apă)”. Dacă aduce doar culoare, etichetarea va fi: „colorant: E150a”.