Bicarbonat de sodiu E-500 (ii) - Coacere și Gătire

Bicarbonatul de sodiu este un săruri de sodiu ale acidului carbonic și face parte din bicarbonați. Această substanță nu trebuie confundată cu carbonatul de sodiu (soda, formula chimică Na2CO3). Ocazional, bicarbonatul de sodiu este denumit și cu numele învechite și chimic incorecte de sodă dublu-carbonică și bicarbonat de sodiu. În comerț, substanța este disponibilă și sub denumirile de sodă de gătit, sodă de copt, sodă alimentară, precum și sub mărcile Bullrich-Salz și Kaiser Natron. Bicarbonatul de sodiu este un solid cristalin incolor, care se descompune la o temperatură de peste 50 °C, eliberând apă și dioxid de carbon, formând carbonat de sodiu. Aplicații: Bicarbonatul de sodiu este utilizat în alimente ca agent de dospire și în pulberi efervescente. Acolo se găsește un amestec de sodă cu un acid solid, cum ar fi acidul citric. De asemenea, se regăsește în tablete efervescente și în pulberi de stingere a incendiilor. La înmuierea apei...