Pitahayas (Pitayas, fructe dragon) din Andaluzia

Pitahayas, Pitaya, Drachenfrucht 1. Botanica clasificare: Pitahaya se referă la diferite specii de cactuși din genul Hylocereus, în special: - Hylocereus undatus (pitahaya cu pulpă albă), - Hylocereus hybridum (hibrid cu caracteristici speciale), - Hylocereus costaricensis (pulpă de fruct de culoare roșu închis), - Hylocereus JC-01 și Hylocereus Tesoro (cultivări cu proprietăți speciale și rezistență). 2. Descriere generală: Pitahaya, cunoscută și sub numele de Drachenfrucht, este un fruct exotic cu o coajă strălucitor roz, roșie sau galbenă, care se distinge prin vârfuri solzoase. Pulpă este, în funcție de soi, albă, roz sau roșie închisă și conține semințe mici, negre. Diferențele de gust între soiuri sunt, de asemenea, evidente: - H. undatus: Coajă roz, pulpă albă, ușor dulce. - H. hybridum: Culori și arome mai intense datorită cultivării. - H. costaricensis: Coajă roșie, pulpă roșie închisă, gust dulce intens. - H. JC-01 și H. Tesoro: Soiuri robuste cu pulpă roz până la violet și aromă dulce. 3. Origine și istorie: Pitahayas provin inițial din America Centrală și de Sud, în special Mexic, Guatemala și Columbia, și s-au răspândit prin comerț până în Asia, unde sunt cultivate astăzi în țări precum Vietnam și Thailanda. Datorită cultivărilor, de exemplu, Hybridum și JC-01, sunt disponibile soiuri din ce în ce mai robuste și mai gustoase. 4. Beneficii pentru sănătate: Pitahayas sunt bogate în antioxidanți, vitamina C, vitaminele B, fier, calciu și fibre, care promovează o bună digestie. Datorită conținutului lor scăzut de calorii (50-60 calorii la 100 g) și a conținutului ridicat de apă, se integrează ideal într-o dietă conștientă de calorii. Antioxidanții întăresc sistemul imunitar și acționează împotriva radicalilor liberi, în timp ce magneziul susține funcțiile musculare. 5. Depozitare și durabilitate: Pitahayas rămân proaspete la temperatura camerei timp de aproximativ 4-5 zile și pot fi păstrate în frigider până la o săptămână. Coaja este sensibilă la presiune, așa că trebuie depozitate cu grijă. 6. Rețete: Pitahayas pot fi folosite în moduri variate și sunt adesea consumate crude. Se potrivesc în salate de fructe, smoothie-uri, deserturi și sorbeturi: - Bowl-uri de fructe și smoothie-uri: Combinate cu mango, banană sau fructe de pădure. - Salate: Se armonizează cu avocado și rucola. - Sorbet: Pulpă de fructe piure poate fi folosită ca sorbet sau topping. - Sucuri și cocktailuri: Răcoritoare ca ingredient pentru smoothie-uri și cocktailuri. 7. Volumul comercial în UE: Cererea pentru Pitahayas crește constant în UE, în special în Germania, Franța și Olanda. Principalele importuri provin din Vietnam, Thailanda și Israel. În fiecare an, aproximativ 20.000 de tone sunt importate în UE, soiurile cu culori intense și gust dulce fiind deosebit de căutate. 8. Ecobalanță: Ecobalanța Pitahayas variază în funcție de cultivare și transport. Acestea necesită relativ puțină apă și pesticide și sunt deosebit de economice în resurse în regiunile tropicale. Totuși, transportul generează emisii de CO₂, motiv pentru care produsele din cultivare regională sunt preferate, dacă sunt disponibile. 9. Consum de apă: Pitahayas necesită mai puțină apă decât alte fructe tropicale (aproximativ 400-600 litri pe kg de fruct) și prosperă datorită structurii lor asemănătoare cactușilor în regiunile cu apă sărăcăcioasă. 10. Amprenta de CO₂: Încărcătura de CO₂ a Pitahaya rezultă în principal din transport, deoarece fructele sunt adesea importate pe cale aeriană. Cultivarea regională, de exemplu, în sudul Europei, ar putea reduce amprenta de CO₂. 11. Mituri și legende: În culturile din America Centrală, Pitahaya este considerată "fructul dragonului", deoarece solzii săi amintesc de solzii dragonului. Se spune că aduce sănătate și prosperitate, iar consumul său este adesea considerat un aducător de noroc. 12. Utilizare ca remediu: În medicina tradițională, Pitahaya este folosită pentru probleme digestive și pentru a promova digestia. Proprietățile antioxidante ar trebui să susțină regenerarea celulară, iar efectul său antiinflamator este apreciat în special în Asia. De asemenea, frunzele și florile sunt utilizate sub formă de ceai. 13. Fapte interesante: - Pitahaya înflorește doar o noapte și de aceea este numită "regina nopții". - Semințele sale comestibile au un gust ușor de nucă și sunt bogate în fibre. - Pitahayas sunt unul dintre puținele fructe care pot prospera în regiunile deșertice. 14. Trivia: - Numele "Drachenfrucht" provine de la coaja sa solzoasă. - Fructul este o decorare populară pentru preparate exotice. - Semințele bogate în fibre promovează o digestie sănătoasă.