Castraveti fermentați și procesați

Murături fermentate și procesate Murăturile fermentate și procesate creează salate, gustări, garnituri și toppinguri delicioase. Acestea sunt sărace în grăsimi, proaspete și pot fi păstrate cu ușurință. În Egipt și Orientul Mijlociu, torsi – un amestec de murături din legume – este un fel de mâncare obișnuit pentru mic dejun, prânz și cină. Ridichile murate, napii, morcovii, castraveții, ceapa și ardeiul iute sunt cele mai consumate, împreună cu conopida, măslinele și lămâia. Există multe beneficii pentru sănătate legate de adăugarea legumelor murate în dietă. Egiptenii antici adorau murăturile, iar Cleopatra susținea că murăturile o ajutau să-și mențină frumusețea. Acestea îți cresc metabolismul, murăturile în saramură sunt fără calorii, sunt ideale pentru gustări cu conținut scăzut de carbohidrați și sunt bune pentru sistemul digestiv. Murăturile noastre fermentate și procesate sunt preparate cu saramură rece, sărată timp de până la trei luni, astfel încât compusul amar să fie eliminat, legumele să fie înmuiate și impregnate cu aromă. Apoi, acestea sunt spălate, sortate și ambalate în recipiente cu o soluție de saramură pentru conservare. Procesul de recoltare joacă un rol esențial în producția noastră de murături. Fermierii noștri selectează cele mai fine măsline și legume. Fiecare măslină este aleasă în funcție de coacere înainte de a începe procesul de fermentare. Pentru procesul de conservare, legumele și măslinele noastre sunt transferate în rezervoare mari umplute cu o soluție de saramură, care este compusă din apă și 10% sare. Procesul de fermentare durează până la trei luni pentru a fi complet. Acest proces este necesar pentru a descompune zahărul din legume și pentru a produce dioxid de carbon, astfel încât legumele murate să poată fi păstrate timp de multe luni după ambalare. Odată ce procesul de fermentare este complet, legumele și măslinele sunt scoase din saramură și îmmerse în apă pentru a elimina toată sarea. În această etapă se face orice tăiere și selecție. Legumele și măslinele sunt apoi ambalate cu un lichid format din saramură și etichetate pentru expediere. Legumele și măslinele noastre fermentate și murate includ: Măsline verzi întregi Măsline verzi feliate Măsline verzi fără sâmburi Măsline verzi umplute Măsline Kalamata întregi Măsline Kalamata feliate Măsline Kalamata fără sâmburi Cepe albe mici Ardei jalapeno întregi Lămâie Legume mixte – ardei iute, napi, morcov Legume mixte – măsline verzi feliate, morcov, ardei iute, ceapă Legume mixte – măsline negre feliate, morcov, conopidă, lămâie, ceapă