MOZZARELLA TRECCIA - BRÂNZĂ PROASPĂTĂ CU PASTĂ FILATĂ
Mozzarella este un brânză proaspătă, cu pastă filată, caracterizată printr-o suprafață netedă, uniformă, de culoare albă și o consistență elastică. Gustul este dulce și delicat, iar mirosul este proaspăt și plăcut. Se prezintă în diverse forme, rod al abilității meșteșugarilor noștri: de la bocconcino, la nodino, de la împletitură la treccina, până la fiordilatte.
De obicei, mozzarella este savurată proaspătă, simplă, ca antreu (fiordilatte, tăiată de obicei felii și asezonată cu ulei de măsline extravirgin și roșii, constituie baza pentru prepararea celebrei caprese) sau ca garnitură, în combinație cu feluri principale și, de asemenea, în prepararea salatelor.