Vanilină

Vanilina este un compus organic din boabele de vanilie, responsabil pentru aroma plăcută și gustul său unic. Conține trei grupuri funcționale - aldehidă, hidroxil și metoxil - atașate de un inel de benzen. Deși poate fi sintetizată din guaiacol și extrasă din deșeurile de fabricare a hârtiei, este de obicei utilizată ca agent de aromatizare în industria alimentară. Deși vanilina sintetică are o aromă mai puternică decât vanilia naturală, este adesea folosită ca substitut datorită costului său mai mic și a duratei mai lungi de valabilitate. Este disponibilă sub formă de cristale albe până la galbene și poate fi păstrată într-un loc răcoros și uscat timp de până la doi ani. Vanilina este disponibilă în saci de 25 kg. Vanilina are multe utilizări în diverse industrii, dar este folosită în principal ca agent de aromatizare în industria alimentară, în special în cofetărie. De asemenea, este utilizată în cosmetice și parfumuri, produse din tutun, odorizante de aer și ca reactiv chimic.