Vanilină

Vainilina este un compus chimic organic extrem de aromatic, responsabil pentru mirosul și aroma unică și delicioasă a vaniliei, care se formează în mod natural în semințele de vanilie (vanilin glucozid). Este un compus chimic organic format dintr-un inel benzenic modificat cu trei grupe funcționale: aldehidă, hidroxil și metoxil. Este unul dintre componentele mirosului de vanilie. Vanilina obținută sintetic din guaiacol provine din apa sodică utilizată în fabricarea hârtiei. Gustul este cea mai importantă caracteristică care distinge vanilia de vanilină. Înlocuitorul sintetic de vanilie are un gust mai intens decât fructul natural al plantei. Se prezintă sub formă de cristale fine, de culoare albă până la ușor galbenă.