Antocianină
Antocianină
Antocianinele sunt extrase din multe fructe și legume și pot oferi o gamă largă de nuanțe sau culori în diferite aplicații. Aceste pigmenți solubili în apă pot fi în formă liberă sau acilat, ceea ce poate îmbunătăți stabilitatea pigmentului și modifica nuanța. Amestecarea atentă a diferitelor antocianine poate oferi culori unice și interesante. Antocianina este extrasă din fructe și legume, cum ar fi Coaja de Strugure, Soc, Varză Roșie, Ridiche Roșie, Porumb Violet, Cartof Dulce Violet, Morcov Violet.
Aplicații:
Băuturi, Conserve, Gemuri și Jeleuri, Confectii, Alimente Preparat, Patiserie