Produse pentru glutamină pură (4)

Pudra de zer demineralizată (DEMI) este obținută prin îndepărtarea unei părți din mineralele din zerul dulce lichid. În funcție de scop, sunt combinate multe tehnici: schimb de ioni, electrodializă, ultrafiltrare, microfiltrare sau nanofiltrare. Foodcom S.A. oferă o gamă largă de pulberi demineralizate conform cerințelor: - 20% pudră de zer demineralizată - un excelent agent de umplutură fără gust sărat, - 40%, 50% pudră de zer demineralizată - cele mai populare pentru fabricarea ciocolatei și a produselor de patiserie, - 70% pudră de zer demineralizată, - 90% pudră de zer demineralizată. Pudra de zer demineralizată (90% demineralizare) este adesea utilizată în fabricarea laptelui praf pentru sugari. Aceasta permite obținerea unei compoziții mai apropiate de laptele matern.

Permeatul este produs din lapte proaspăt pasteurizat degresat, obținut în urma ultrafiltrării laptelui pentru extragerea proteinelor și grăsimilor. Produsul este apoi uscat folosind tehnici avansate de uscare prin pulverizare. Produsul este uneori denumit „zer degresat”, atunci când este obținut din zer. Datorită faptului că permeatul de zer este bogat în lactoză, dar are un conținut scăzut de proteine, poate fi utilizat pentru producția de dulciuri, produse de panificație și grăsimi. De asemenea, este adăugat la producția de înghețată, brânzeturi topite, băuturi și cosmetice.

Transglutaminaza este un aditiv alimentar, fiind o enzimă care formează legături între moleculele de proteină. Principalele grupuri de produse care utilizează Transglutaminaza: produse din carne, produse din cârnați/șuncă, produse din fructe de mare, produse de panificație, produse lactate și vegane. Există beneficii în utilizarea TG: * Îmbunătățește textura cărnii și legătura între bucățile de carne * Reduce fosfații * Reduce pierderile de apă în timpul proceselor de gătire * Îmbunătățește textura finală în produsele cu sodiu scăzut * Îmbunătățește textura și elasticitatea * Crește forța gelului, facilitând pierderea de proteină * Reduce conținutul de gumă și gelatine etc. Cea mai frecventă aplicație este pentru: produse din carne, produse lactate, produse din fructe de mare, produse de panificație, produse din brânză/brânză de vaci, produse vegane.

Microalga albastru-verde spirulina hrănește și tonifică, ajută la combaterea deficiențelor și, în același timp, datorită conținutului ridicat de clorofilă, are efect de curățare. Ingredientele sale sunt bine absorbite. Pe lângă proteinele din spirulină, există o bogăție de beta-caroten, clorofilă, GLA și alte substanțe nutritive. Este o sursă bogată de proteine ușor absorbabile, care reprezintă aproximativ 70% din greutatea sa. Proteina conținută în spirulină este digerată în proporție de până la 85%. Conține cantități mari de: vitaminele D, K și vitaminele din complexul B. De asemenea, este o bună sursă de: fier, calciu, fosfor, magneziu și zinc. Datorită conținutului de iod, spirulina poate ajuta în terapia bolilor tiroidiene cauzate de deficiența acestuia. Spirulina curăță ficatul și rinichii de toxine, îmbunătățește calitatea sângelui, promovează dezvoltarea florei bacteriene intestinale corecte și are capacitatea de a inhiba creșterea bacteriilor, fungilor și drojdiilor. Culoarea albastră decisivă este rar întâlnită printre produsele alimentare.