grâu moale
Grâul alb moale prezintă randamente ridicate de făină de rupere și de grad direct, cu conținut scăzut de cenușă și daune scăzute ale amidonului. Făinurile lor au o absorbție scăzută a apei și capacități scăzute de retenție a apei, carbonatului și solvenților de zaharoză.