Spania, San Pedro Manrique (soria)
Spania, Guijuelo (salamanca)
... mediteraneană a Sus Scrofa Mediterraneus, autohtone din celebrele deheșe spaniole, localizate în principal în Salamanca. Procesul de Sărare La Ibéricos Brisa, toate piesele sunt acoperite cu sare marină pentru a favoriza deshidratarea și conservarea acestora, contribuind astfel la dezvoltarea culorii și aromelor tipice produselor maturate. Acestea rămân în camera de sărare o zi pentru fiecare...