Produse pentru spumă spumoasă (4)

È una fibra solubile che può essere scomposta nell'intestino nonostante non venga digerita. Il prodotto finito ha un alto tasso di solubilità in acqua ed è una polvere bianca scorrevole senza odore estraneo. Per le diete chetogeniche, senza glutine e vegane, la gomma di xantano è accettabile. Circa due anni è la durata di conservazione della gomma di xantano. L'articolo deve essere conservato in un magazzino fresco e asciutto. Foodcom fornisce sacchi da 25 kg di gomma di xantano ai suoi partner commerciali.

Anhydrous Milk Fat (AMF) can be made from butter or 35%-45% cream, depending on the season. The production process consists of removing almost all the water and non-fat solids with the use of centrifuges. Thanks to this, the product is easier to preserve and store as it contains less water.

Il concentrato di proteine di soia (SPC) è un prodotto purificato ottenuto dalla farina di soia decorticata e sgrassata tostata mediante separazione dai carboidrati (zuccheri solubili) utilizzando la più recente tecnologia di estrazione all'avanguardia nell'UE.

Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff weit verbreitet ist und in der EU unter dem Code E415 aufgeführt ist. Das Produkt bietet eine große Bandbreite an texturmodifizierenden Eigenschaften. Xanthan Gum wird aus Pflanzen wie Mais oder Rohrzucker durch Fermentation mit Xanthomonas campestris-Bakterien gewonnen.