Produse pentru produsele alimentare 12v 3a (2)

Numele unt este rezervat pentru produsele fără amestecuri de grăsimi vegetale, cu un conținut specific de grăsime din lapte - cel puțin 82% (nu mai mult de 16% apă și 2% lapte praf degresat). Este obținut prin baterea smântânii sau laptelui proaspăt sau fermentat, pentru a separa grăsimea din unt de zer. Produsul este bogat în vitaminele A, D, K.

Grăsimea anhidrată din lapte (AMF) poate fi obținută din unt sau din smântână cu un conținut de 35%-45%, în funcție de sezon. Procesul de producție constă în eliminarea aproape toată apei și a solidelor fără grăsime cu ajutorul centrifugelor. Datorită acestui fapt, produsul este mai ușor de conservat și de stocat, deoarece conține mai puțină apă.