Produse pentru coriandrul (2)

Pătrunjelul mărunțit este o plantă versatilă care a fost folosită încă din timpurile romane ca garnitură și îmbunătățitor de aromă în preparatele sărate. Este cultivat la nivel mondial, cu Africa de Nord și Orientul Mijlociu fiind principalii procesatori. Pătrunjelul adaugă un parfum subtil și aromă amestecurilor de ierburi, ruburilor pentru carne, vinaigretelor și supelor de legume. Se potrivește bine cu preparatele din ouă, legumele prăjite și pâinile cu ierburi, fiind un ingredient de bază în bucătăria italiană. Pentru a-i păstra calitatea, pătrunjelul mărunțit trebuie păstrat în recipiente etanșe, departe de lumină și umiditate.

Semințele de coriandru sunt o mirodenie apreciată la nivel global, fiind pe locul doi după piper în ceea ce privește utilizarea. Aceste semințe sunt cultivate și procesate în întreaga lume, Egiptul fiind un producător major. Semințele de coriandru oferă un gust cald, robust și aromatic, fiind cel mai frecvent utilizate sub formă măcinată. Ele sunt un element de bază în bucătăria indiană, adăugând o notă de dulceață și picant la preparate. În bucătăria indoneziană, coriandrul este folosit în rețetele de tempeh și în preparatele cu fasole. Semințele îmbunătățesc varza, porumbul, chutney-urile și sosurile, fiind de asemenea utilizate pentru murarea legumelor, ceea ce le face o adăugare versatilă în orice bucătărie.