Legenda spune că, după trădarea sa rușinoasă, Iuda, căit, s-ar fi spânzurat de un soc. Deoarece acest ciupercă curios, în formă de ureche, crește în principal pe socii bătrâni, a fost numită în mod natural Urechea lui Iuda.
Urechea lui Iuda este bogată în fier, potasiu și magneziu. Această ciupercă este, de asemenea, folosită pentru textura sa crocantă și culoarea sa.
Sfaturi de preparare
Ciupercile asiatice necesită foarte puțin curățare. Este bine să le ștergeți cu o cârpă umedă (spălarea lor cu multă apă le-ar îndepărta o parte din aromă).
În ciuperca asiatică, totul este bun. Este „gata de utilizare”.
Gătiți această ciupercă foarte puțin timp. Urechea lui Iuda se mănâncă crudă, blanșată sau gătită. Oferă o textură neobișnuită supelor, salatelor, preparatelor prăjite, legumelor și tocănițelor. Absoarbe lichidul de gătire și aroma alimentelor cu care este combinată.
Sfaturi de conservare
Urechile noastre de Iuda sunt vândute în...