Proiectat pentru a produce pâine foarte hidratată (70-90% apă).
Datorită procesului său special: făină rezistentă, timp de odihnă important, daune mai mici la tăiere etc., permite producerea de pâine de înaltă calitate și în diverse forme.
TXA-MAN-ROLL dispune de un „multiroller”, pentru a laminat și a întinde bucata de aluat, oferind aluatului o forță suplimentară de 40-50%. Colectarea produsului deja tăiat și modelat este manuală.
Tipuri de pâine: clasicul „ciabatta” în toate formele sale: baston, baghetă, rustic cu capete ascuțite, mini, etc.