eritritol - ușor, rapid, detaliu

Eritritolul, la fel ca xilitolul și manitolul, face parte din grupul alcoolilor zaharuri (așa-numiții polioli). Se remarcă prin conținutul său scăzut de calorii și indicele glicemic scăzut. Eritritolul se găsește în mod natural atât în unele fructe (de exemplu, în pere sau struguri), cât și în polenul florilor, ciuperci, fructe de mare, alge marine, licheni și în băuturi supuse procesului de fermentație (de exemplu, în vin). Eritritolul este obținut prin sintetizarea drojdiilor din glicerina reziduală.