Concentrat de Proteină din Zer (WPC 80)

Concentratul de proteină din zer 80% (WPC 80) este obținut din zer dulce prin utilizarea unui proces avansat de ultrafiltrare la temperaturi scăzute. Acest pulbere nu este aromatizată și poate fi astfel îmbogățită cu orice gust sau aromă. Unele dintre cele mai populare aplicații ale acestui produs sunt dieta și nutriția sportivă, dar spectrul este larg. Concentratul de proteină din zer distribuit de Foodcom S.A. are o capacitate de retenție a apei, care poate fi benefică pentru producția de pâine sau diverse tipuri de carne. În plus, capacitatea de emulgare a WPC 80 este importantă în fabricarea supelor și înghețatei. De asemenea, proprietățile de brunare sunt esențiale atunci când este necesară o reacție Maillard - în principal în producția de produse de panificație.