Gastronomie Moleculară

Moleculargastronomia este astăzi cel mai discutat subiect printre bucătari. Această artă culinară evidențiază aspectele fizice și chimice ale interacțiunilor dintre alimente și lichide. Unele exemple de tehnici ale moleculargastronomiei sunt prezentate în acest blog. Ce este moleculargastronomia? Din când în când, la o vizită la restaurant, experimentăm succesele bucătăriei moderne, mai exact, ale moleculargastronomiei. Moleculargastronomia este formal o disciplină științifică care leagă procesele de gătit fizice și chimice. Preferăm să o numim „Arta de a obține rezultate magice cu ingrediente simple în bucătăria tradițională”. Da, doar un pic mai inspirator. Din păcate, adevărul este că nu toată lumea poate practica acest domeniu. Numai persoanele sau restaurantele specializate aplică tehnicile moleculargastronomiei.