Carne de genunchi - Carne de vită

Este a cincea tăietură a piciorului de vită și include regiunea anatomică a osului coapsei biceps. Numele este dat de forma rotundă a tăieturii. Carnea este slabă și fragedă. Culoarea poate fi folosită pentru fripturi la abur și rulate. În același timp, poate fi tăiată pentru fripturi la cuptor sau pe grătar.